餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

下邊是小七我整理的餐廳領(lǐng)班的崗位工作職責(zé)，來(lái)一起看看吧。篇一(1)每日班前看工作交接薄及注意當(dāng)日公共性區(qū)域主管提醒，有效指引和分配人力資源，管理好班級(jí)工作人員的工作車次。查驗(yàn)班級(jí)工作人員出勤情況、提前準(zhǔn)備工作是不是達(dá)標(biāo)準(zhǔn)備就緒，并對(duì)服務(wù)生當(dāng)日的工作，組織紀(jì)律等領(lǐng)域開展考評(píng)備案，并立即向領(lǐng)導(dǎo)反饋。(2)查驗(yàn)管轄區(qū)域的清理維護(hù)保養(yǎng)實(shí)際效果，隨時(shí)隨地查驗(yàn)員工的工作狀況，查驗(yàn)清潔用具及器材等，并立即開展調(diào)節(jié)，出現(xiàn)異常狀況立即報(bào)告。(3)具體指導(dǎo)及評(píng)定屬下的工作品質(zhì)。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作，提升他們的清理維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)性。(4)成功上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布局的其它每日任務(wù)，配合主管制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序流程，并保障這種系統(tǒng)服務(wù)和規(guī)范的執(zhí)行。依據(jù)客戶維護(hù)，負(fù)責(zé)本單位員工的工作分配和配制，做好交班工作，編輯員工車次和歇息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤管理工作。(5)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，負(fù)責(zé)對(duì)所有飯店的督查、巡視及其對(duì)客溝通交流工作。負(fù)責(zé)執(zhí)行廳面員工的培訓(xùn)工作計(jì)劃，負(fù)責(zé)屬下員工的績(jī)效考評(píng)和評(píng)定工作。妥善處置對(duì)客服務(wù)中產(chǎn)生的各種現(xiàn)象和客人的舉報(bào)，積極征詢客人建議，立即向主管意見反饋有關(guān)信息。(6)查驗(yàn)付款全過(guò)程，具體指導(dǎo)員工恰當(dāng)為客人付款。督查服務(wù)生正確使用廳面的各種設(shè)施和用具，做好日常保潔維護(hù)保養(yǎng)工作，立即申報(bào)機(jī)器設(shè)備維修單，操縱廚具耗損，并立即填補(bǔ)缺少物件。(7)督查員工遵循餐館各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，保證優(yōu)美環(huán)境清理、美觀大方舒服。每星期一將上個(gè)星期的每一個(gè)員工有關(guān)以上問(wèn)題匯總填好考評(píng)綜合性表呈交科長(zhǎng)。(8)務(wù)必每日填好交接班記錄，解決服務(wù)中產(chǎn)生的難題和客人舉報(bào)，并向飯店科長(zhǎng)報(bào)告。監(jiān)督管理隸屬下屬工作品質(zhì)、工作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等完成情況。(9)相互配合飯店科長(zhǎng)對(duì)屬下員工開展培訓(xùn)工作，不斷提升員工的專業(yè)知識(shí)和溝通技巧。做好本隊(duì)組物件的應(yīng)用、管理方法。(10)查驗(yàn)員工紀(jì)律及各類管理制度的執(zhí)行情況，對(duì)員工開展工作具體指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，建立并機(jī)構(gòu)進(jìn)行按時(shí)大清掃計(jì)劃，及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)的命令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題擺脫時(shí)報(bào)告，對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作出的當(dāng)場(chǎng)確定，應(yīng)立即統(tǒng)計(jì)并由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)自己簽字生效，對(duì)之上各類的狀況應(yīng)各自計(jì)入工作日志。(11)隨時(shí)隨地注意客人趨勢(shì)，督查員工積極、激情、禮貌待客，規(guī)定服務(wù)生了解菜式特性，擅于推銷產(chǎn)品菜式與酒類，進(jìn)行飯店科長(zhǎng)臨時(shí)性督辦的事宜。篇二1、對(duì)餐飲部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作命令，并向其收益工作。2、具有主管之要求的權(quán)力，負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)管理和督查所屬區(qū)域員工工作，言傳身教領(lǐng)著員工按餐廳服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好本地區(qū)日常保潔及接待服務(wù)工作。3、監(jiān)督檢查、督查禮節(jié)禮貌、儀表盤儀態(tài)、考勤管理考紀(jì)、環(huán)境衛(wèi)生等工作品質(zhì)及用餐的提前準(zhǔn)備工作。做好紀(jì)錄并做出獎(jiǎng)罰確定匯報(bào)負(fù)責(zé)人。4、靈活運(yùn)用散座、包廂及宴會(huì)服務(wù)程序流程及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)隨地幫助服務(wù)生進(jìn)行工作并對(duì)立即發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題給予改正和具體指導(dǎo)。5、靈活運(yùn)用酒店特色服務(wù)新項(xiàng)目及飯店制作的具體情況，領(lǐng)著所在區(qū)員工做好酒類菜式等酒店產(chǎn)品的推銷產(chǎn)品工作，并配合解決常見問(wèn)題。6、負(fù)責(zé)相地區(qū)原材料用具的申領(lǐng)，派發(fā)和損耗、報(bào)銷工作，定期維護(hù)和核對(duì)本地區(qū)內(nèi)多種機(jī)器設(shè)備、資產(chǎn)、物件，確保完好無(wú)缺。7、幫助負(fù)責(zé)人開好班前會(huì)議和運(yùn)營(yíng)專題會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定崗定責(zé)、定崗定編、認(rèn)責(zé)，任勞任怨，關(guān)注員工觀念和現(xiàn)實(shí)狀況，做好表率作用塑造優(yōu)良楷模。8、執(zhí)行落實(shí)例會(huì)規(guī)章制度：(1)傳遞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作命令及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，匯總服務(wù)項(xiàng)目工作中的不夠及違法亂紀(jì)狀況，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，改正不夠，并匯報(bào)獎(jiǎng)罰確定。(2)查驗(yàn)著裝禮儀，考勤紀(jì)律。(3)訂購(gòu)?fù)ǜ妫耸綄W(xué)習(xí)培訓(xùn)及工作分配。(4)上通下達(dá)，融洽單位隊(duì)組及員工中間的相互配合團(tuán)結(jié)一致。9、接納并配合負(fù)責(zé)人的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，領(lǐng)著員工不斷提升業(yè)務(wù)技能綜合能力。10、酒店布草的送洗要及時(shí)及時(shí)，接納發(fā)、放、存放要數(shù)一數(shù)相符合。進(jìn)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示的別的工作。篇三(1)對(duì)飯店部主管負(fù)責(zé)，充分發(fā)揮小助手功效，準(zhǔn)時(shí)、按質(zhì)、按量進(jìn)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分派的各類工作每日任務(wù)。(2)負(fù)責(zé)飯店員工著裝禮儀及考勤紀(jì)律工作。(3)負(fù)責(zé)本地域的日常保潔及廚具的保潔服務(wù)工作，有效制訂周期時(shí)間環(huán)境衛(wèi)生計(jì)劃。(4)負(fù)責(zé)本樓房每日的餐前會(huì)議，并依據(jù)運(yùn)營(yíng)狀況有效激發(fā)工作人員，分派工作，保證人盡其用、才盡其用。(5)提升營(yíng)業(yè)中的督查，保持在一線指導(dǎo)，及時(shí)處理和改正服務(wù)過(guò)程中的難題，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)水平，妥善處置客人糾紛案件。(6)盛情款待新老顧客，心態(tài)謙恭，立即達(dá)到客人各種各樣有效的需求，并留意搜集客戶資料及建議及時(shí)上報(bào)業(yè)務(wù)經(jīng)理。(7)負(fù)責(zé)地區(qū)銷售額，營(yíng)業(yè)成本及勞動(dòng)力的預(yù)測(cè)分析及操縱工作，按時(shí)匯總，有效操縱耗損，提升資產(chǎn)管理方法。(8)依據(jù)預(yù)訂跟辦條幅、水牌、花束、音箱等物資供應(yīng)做好宴席和VIP貴賓接待工作。(9)負(fù)責(zé)飯店與設(shè)計(jì)部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，進(jìn)行報(bào)障、認(rèn)購(gòu)、領(lǐng)貨等融洽事項(xiàng)。(10)負(fù)責(zé)本樓房員工的培訓(xùn)工作計(jì)劃的擬定與貫徹落實(shí)，不斷提升員工業(yè)務(wù)能力，受權(quán)主管依照計(jì)劃，實(shí)行溝通技巧訓(xùn)練方案。(11)做好工作計(jì)劃，工作匯總和工作報(bào)告，按時(shí)匯報(bào)給業(yè)務(wù)經(jīng)理。篇四1、 幫助主管不斷完善健全工作規(guī)范和系統(tǒng)服務(wù)，并督查執(zhí)行。2、 負(fù)責(zé)西餐店工作人員調(diào)配、車次分配和員工的考勤管理、考評(píng)，確保在規(guī)范的運(yùn)營(yíng)時(shí) 間內(nèi)，各服務(wù)項(xiàng)目點(diǎn)上都是有崗、有些人、有服務(wù)項(xiàng)目。3、 依照西餐服務(wù)技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)西餐店的管理方法工作，并與西餐廳廚房維持緊密聯(lián) 系，融洽工作。4、 把握市場(chǎng)信息，掌握客戶維護(hù)和客人要求轉(zhuǎn)變，做好業(yè)務(wù)流程材料 材料的采集和累積工作，并 材料 及時(shí)反饋給西餐廳廚房及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)層。5、 掌握西餐廳廚房一手貨源狀況及配餐菜單欄，機(jī)構(gòu)和布局西餐廳服務(wù)員積極主動(dòng)做好各種各樣菜肴及 酒類的推銷產(chǎn)品。6、 負(fù)責(zé)西餐店費(fèi)用控制和資產(chǎn)、設(shè)施和原材料用具管理方法，做好原材料用具的申領(lǐng)、存放 及損耗賬務(wù)。7、 維持西餐店機(jī)器設(shè)備、設(shè)備干凈整潔、完好無(wú)損、合理，立即質(zhì)保和明確提出升級(jí)增添建議。8、 負(fù)責(zé)解決客人對(duì)西餐店服務(wù)項(xiàng)目工作的建議、最好和舉報(bào)，用心改善工作。9、 掌握世界各國(guó)風(fēng)俗人情、日常生活避諱。10、堅(jiān)持不懈讓客人徹底令人滿意的服務(wù)理念，提升西餐服務(wù)施工現(xiàn)場(chǎng)管理，定期檢查督查西餐店員 工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)項(xiàng)目技術(shù)規(guī)范， 做好餐前準(zhǔn)備， 餐間服務(wù)項(xiàng)目和飯后完畢工作并搞好員工的職位培訓(xùn)工作。 培11、舉辦例會(huì)，布置任務(wù)，吸取經(jīng)驗(yàn)。